近日，“四会仁面果品制作技艺”成功入选四会市七批县级非物质文化遗产代表项目名录，标志着这门承载地方记忆的传统饮食技艺，正式迈入保护传承与创新发展的新阶段。
△豉油仁面，酸甜仁面
四会市罗源镇是仁面果的核心产区，现有仁面树1500余棵，其中树龄百年的古仁面树达260余棵，种植面积100亩，形成了规模化、原生态的原料种植基地。
△（上图）陈绍升 摄 （下图）何洪锋 摄
得益于当地温润的气候与优质土壤，每棵仁面树年产优质仁面果可达500斤，丰产年份更是突破800斤，全镇年总产量120万斤，为技艺传承提供了充足的物质基础。
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据史料记载，这门技艺可追溯至清代，当地民众早发现仁面果的食用价值，针对其鲜果酸涩、不易直接食用的特，以盐、糖、豉油等家常调料为媒介，历经清洗、腌制、晾晒、调味等多道传统工序，逐步研发出仁面酱、酸甜仁面、豉油仁面等系列特产品，形成了“因材施艺、以味塑形”的技艺精髓，成为四会本土饮食文化中具特的珍贵遗存。
江海泉石寨村党支部委员
仁面果的制作手艺传了很久，从清代就有了，一直传到现在。很多在外打拼的村民，在外面也能买到仁面果，但因为制作方法不一样，总吃不出家乡的口感，塑料挤出设备就特别怀念小时候的那个味道。
如今，
这颗承载着乡愁记忆的小小果实绥化塑料挤出机厂家，
文安县建仓机械厂早已成为带动当地村民增收致富的“黄金果”。
不少农户主动跟随
老一辈传承人学习制作技艺，
将家门口的生态特产转化为增收利器，
让传统手艺在新时代焕发经济价值。
王秀群仁面酱制作者我们罗源镇产仁面果，我学着做酱，味道好，亲戚朋友都来买。还有酸甜仁面、豉油仁面两款。
△枝头缀满仁面果
过去，这门技艺主要依靠家族内部口传心授，随着时代变迁，曾面临技艺断层、传承乏力的困境。此次成功入选县级非遗名录，不仅是对其文化价值与技艺特的官方认可，更为这门百年手艺带来了系统保护、活态化传承的重要机遇，为当地仁面果产业高质量发展注入了强劲动能。
江海泉石寨村党支部委员
成功申报非遗后，罗源仁面的名气更大了，不仅在社会上得到广泛推广，还勾起了更多人的购买欲，带动了相关产业发展，让更多人尝到了我们这的特美味。
罗源镇相关负责人表示，接下来将以此次入选非遗为契机，一方面强化传统技艺的活态传承，通过开设技艺培训班、建设非遗传承基地、邀请老艺人带徒授艺等举措，让更多人掌握仁面果品制作技艺；另一方面将延伸产业链条，推动仁面产业与乡村旅游、电子商务深度融，持续拓宽线上线下销售渠道，让这颗承载四会550余年城市文脉的仁面果，走出四会、走向更广阔的市场，为四会“百千万工程”深入推进注入文旅赋能的强劲动力，让百年非遗在乡村振兴的实践中绽放更耀眼的光彩。
四会市融媒体中心
记者丨何凤仪、钟会
编辑丨谢斯美
责编丨苏锦萍
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